逐漸明朗的綠色“藍海”！從北京來到廈門的他創辦健康餐飲品牌“有沙氣”輕食，讓鷺島人民吃到有思想的健康餐！

吃喝玩樂，衣食住行，餐飲是一個永恒的朝陽產業，在這個巨頭林立的市場，有一些初創公司選擇從正餐以外的下午茶和輕食入手，試圖另辟蹊徑。

一

廈門不僅是優美的，宜居的

也是創新的，有活力的

廈門，一顆坐落于南方的璀璨明珠她吸收了“海納百川”的海洋文化不僅有山、有水、有藍天，有別樣風情的鼓浪嶼、旖旎的環島路、成群翻飛的白鷺還孕育了一群包容、有愛、樂觀開朗的廈門人。

再過4天，廈門就將站上國際的舞臺。與北京類似，廈門聚集了很多不安分的人。過去，人們更多想要去廈門過一段休閑的生活，現在你會更經常滴聽到年輕人想去這座城市開始一段充滿挑戰的生活。

廈門是帶著小清新氣質的旅游城市，然而同時它也是一片火熱的創業之地。十多年前互聯網剛開始普及，廈門創業者就開始切入主機服務和域名服務領域，成為有名的“域名城”以及“站長之城”，如今更是有不少互聯網企業切入到餐飲當中，一品創客入孵企業——“大唐互聯網絡科技有限公司”便是擁抱“互聯網+餐飲”大潮的其中之一。

三年前，當時在北京某巨頭廣告公司擔任副總的吳建濤（現“大唐互聯網絡科技有限公司” 、“健身工場”、“有沙氣” 創始人），辭去工作不遠千里來到既宜居同時又是創業沃土的廈門，2015年重新組建了團隊，創立“大唐互聯網絡科技有限公司”，2016年創立了“健身工場”私人健身會所實體品牌。

▲健身工場

二

開始新領域創業

創立“有沙氣” 線下健康餐品牌

圖：左二吳建濤

時間又過了半年，基于“健身工場”運營過程中的客戶反饋并經過深入的市場調查，吳建濤敏銳的發現，但凡是對健康有強烈自我意識的人，除了會定期科學鍛煉，對健康飲食也是有極大的顯性需求。與一般意義上的低頻、低復購、低消費的快餐式餐飲不同，沙拉屬于小眾、高頻、高復購、低消費，客戶一旦主觀上認識到健康飲食的重要性，便會自律性非常強的長期只吃健康餐。

他察覺到其中巨大的市場缺口，于是他迅速召集了一位國家認證運動營養師、一位有20多年跨國品牌和市場運營經驗的合伙人，和一位從業20多年在國內某頂級食品企業從事后端研發工作的頂級西餐主廚，一起開始創立起“有沙氣” 這個線下健康餐飲品牌。

8月1號，在一品創客·無人機暨智能機器人孵化基地，創立了首家“有沙氣”沙拉餐廳，9月中旬海滄的另外兩家“有沙氣”健康低脂輕食沙拉餐廳也將正式開業，屆時“有沙氣”將初步完成海滄主城區的完全覆蓋。“有沙氣”通過做沙拉外賣來解決大多數有健康飲食意識的人的日常飲食問題，同時解決健身減脂人士“七分吃”的痛點。

 短短2個月時間里

他們已研發出5條產品線28個品類

（包括健康主食沙拉、墨西哥沙拉卷、沙拉三明治、沙氣主食、輕體心情果蔬汁）

創立了“有沙氣”線下餐飲品牌后的他，便將目前的大部分時間和精力投入到餐飲這個“戰場中”。  

三

極速拓張中的“有沙氣”

隨著新一代消費群體，尤其是 90 后、95 后的成長，全新的消費需求必須得到重視，這已經是全社會的共識。在快餐領域，傳統的西式快餐已經不能滿足年輕群體的需求，吳建濤認為，主食沙拉是目前唯一可能代替炸雞等傳統快餐的單品。沙拉作為傳統地中海飲食的重要元素，其在健康膳食中的地位和功能，已經得到認可，后來經過本土化的改良以及近幾年大健康概念的深入人心，有沙氣對主食沙拉的前景非常有信心。

在各色美食極度充裕的今天，“吃什么”不但僅僅是滿足自己的胃，更有態度和價值觀的表達，尤其是對那些對自己身份有不確定性的年輕人來說，“吃得時尚”是他們的一大訴求，沙拉是一道“輕美食”，而沙拉的目標用戶又恰好一些在塑身的群體，這也是吳建濤創立“有沙氣”的原由之一。

沙拉是健康餐里比較容易辨識的標簽。在一個美美的店里吃著鮮嫩的蔬菜，能快速滿足一個客戶對健康餐的想象。觀念差異又讓“有沙氣”團隊更注重用戶研究體系，通過消費記錄去分析用戶的需求變化；而產品的研發出品，同樣需要體系，以項目制激發廚師進行創意設計，再通過固定班底做執行，能夠同時保證產品的活力和出品的穩定；“有沙氣”團隊會定期研究競品，對照自己的服務流程，不斷優化。

這也使得，“有沙氣” 跟高速成長的純互聯網公司一樣，成立不到2個月的時間，有沙氣也在極速擴張中，目前，他們在廈門的第三家店正在裝修中，有沙氣的目標是到2018年8月，能開到10家店，從海滄開始踏出第一步，進而覆蓋廈門本島，并擴張到集美、翔安和同安。

四

沙拉制作雖易標準化

但需懷敬畏之心

沙拉雖然具備西餐天然優勢：易于標準化，無需烹飪，制作過程沒有明火和油煙，這就消除了餐廳對廚師的依賴。

 吳建濤也表示，輕食沙拉創業，品類新、顏值高、女生愛、市場大、無油煙、標準化生產、低成本、高毛利的巨大優勢下，卻極其考驗匠心、產品迭代和運營模式。 

健康餐不能一直停留在膚淺蒼白的層面，它關乎態度，就該更有思想；它關乎生命健康，就該更科學和有效、更現實地經營、賺錢；不想把健康餐的樣貌搞得千篇一律，就要在用戶研究和出品上花更多心思。

五

健康和美麗

是人類永恒的追求

以非醫療的方式解決人類健康問題，提高人類生存質量，需要從科學運動、健康飲食、情緒管理、免疫控制、睡眠能力提升五大入口進行全方位的科學管控。唯有把這五個入口打通，才能形成一整個的生態化服務模式。

從線下的實體服務，到線上的用戶社群運營，從軟件功能的設計和實現到各類智能硬件的接入，無論這條路要怎么走，總的方針都要做到“融會貫通，合五為一”，唯有這樣才能打造具備壁壘的業務和服務閉環，實現長期安全穩定的公司存在和發展。 吳建濤的愿景的是，在未來3-5年內，形成一個具有一定規模的具有輸出綜合健康服務能力的集團化公司。 

就像《創業維艱》中說的那樣，偉大創業者和平庸創業者的分別就是他們“是否一直在堅持，有沒有放棄”。 工作、創業10多年，這也是吳建濤和他的團隊最大的體會，他認為雖然創業是特別特別艱難的事，但是不管遇到什么困難，如果有信仰就一定要堅持下去。

注：文中部分圖片來源網絡，

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